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Sunday, June 28, 2009

5 DVDs Kitchen connection à gagner!

concours_kitchen_cnx

Les amigos je lance un concours de recettes de brunch pour soutenir la cause qui me tient à coeur:
help beat sarcoma (Aidons la lutte contre les sarcomes, un cancer rare).

A la clé grace à la généreuse participation d'Universal je vous fais gagner 5 DVDs Kitchen connection, un DVD très chouette de recettes filmées avec des people.

Pour participer vous avez jusqu'au 31 juillet.

Si vous avez un blog voila le widget à poster:




Des que votre recette est en ligne prevenez moi (cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com)!

Et si vous n'avez pas de blog, pas de problème vous pouvez participer, envoyez votre participation à cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com

J'ai la chance d'avoir comme juré mister Patrick Cadour himself :-)

A vos recettes!!

Saturday, June 27, 2009

Pancakes a la banane d'Annika Panika

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Note: Para continuar en Español:Reglas

Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

pancake_banane__3_


Aujourd'hui nous avons la chance de partager avec vous une recette de "brunch pour la bonne cause" concoctée par une blogueuse gourmande franco-suédoise parisienne (elle est pas belle l'Europe :-) ) Annika Panika du blog éponyme!

Merci Annika Panika!

"En fait le brunch dans notre famille c'est mon Bob qui s'en occupe. Donc le brunch est pour moi symbole d'un grand moment de tranquillité. Nos brunchs se composent en général de pancakes et d'œufs sous toutes leurs formes avec du bacon bien entendu. Nos trois loustics ont chacun leur préférence pour les œufs entre brouillés, au plat et à la coque.

Pour les pancakes, j'ai appris à déléguer. Là c'est mon Bob junior qui s'en occupe, alors je ne voyais pas quoi faire pour Babeth jusqu'à Dimanche soir quand j'ai vu une jeune femme faire des pancakes à la banane dans une émission de télé en compagnie de Jean-Pierre Coffe.

Je n'ai pas entendu tous les ingrédients mais j'ai compris qu'elle avait mis de la banane dans la pâte et dans les pancakes au moment de la cuisson. Quelques recherches sur Internet et je suis partie de cette recette chez Marmiton. Comme d'hab j'ai un peu triché et j'ai rajouté du sucre puisqu'il me semblait que une pincée de sucre était trop peu.

Recette des pancakes à la banane:

Ingrédients :

  • 1 banane bien mure (ou alors couper la banne et la passer au micro ondes quelques instants)
  • 250gr de farine
  • 50cl de lait
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 30gr de beurre fondu
  • Ajouter autant de bananes que nécessaires lors de la cuisson


Mélanger tous les ingrédients dans un blendeur si vous avez ou alors avec un mixer plongeant comme moi. Laisser reposer quelques minutes (je ne sais toujours pas si cela sert à quelque chose?)

Ensuite faites cuire vos pancakes comme vous le sentez : dans une petite poêle ou comme moi dans une poêle à quatre pancakes. Quand j'ai versé de la pâte dans la poêle, je mets pardessus quelques rondelles de bananes coupés assez finement. Faire cuire à votre goût.

pancake_banane__2_

Les enfants ont dévoré avec du Nutella et du sirop d'érable. Moi, que avec du sirop d'érable. Nous avons adoré, le gour de la banane est délicieux avec les pancakes.

pancake_banane__3_

Voilà Babeth c'est pour toi et pour surtout pour Nathalie."












Publié par Babeth

Saturday, June 20, 2009

Petits pains à la patate douce par Joelle

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Aujourd'hui nous avons la chance de partager avec vous une recette de "brunch pour la bonne cause" concoctée par une super blogueuse bordelaise: Joelle du blog "Auntie Jo funny little kitchen"

Merci Joelle!

J'ai fait cette recette Soul Food à l'occasion de notre petit brunch entre copines. Mais le jour même, je me suis retrouvée avec une pâte très liquide, que j'ai du rendre malléable en rajoutant de la farine, plein de farine, trop de farine… résultat, mes petits pains étaient moyennement bons, un peu secs. J'étais très déçue, alors je les ai refait le lendemain, pour comprendre ce qui n'allait pas… et là oh Joie! des petits pains moelleux, délicieux… incomparables!!!!
Et j'ai compris: en fait, il faut laisser les patates douces refroidir avant de les incorporer dans l'appareil…




En anglais, on appelle souvent ce genre de petits pains biscuits. Le mot biscuit dans la langue française évoque un petit gâteau sucré, mais en anglais c'est plutôt une sorte de petit pain doux. Ces pains se retrouvent toujours sur les tables américaines et en particulier dans les menu Soul Food.
Un peu de farine, un agent levant, des légumes, des herbes, du beurre et le tour est joué…



Ces petits pains, font partie de la famille des Quick Breads tout comme les scones; comme leur nom l'indique, des pains vite fait/qui cuisent vite. Ils n'ont pas besoin de temps pour lever - en effet ils lèvent au moment de la cuisson, grâce à la chaleur du four, l'agent levant et leur petite taille…



Petits pains à la patate douce
- une 12zaine
2 tasses de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique + 1/2 cuillère à café de sel + 80g de beurre + 1 tasse de patate douce écrasée + 1/4 tasse de lait
> préchauffer le four à 220°
> peler, couper en morceaux et faire cuire 1 patate douce de belle taille (ou 2 moyennes) à la vapeur - laisser refroidir
> dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel
> ajouter le beurre et mélanger (soit avec un appareil de type KitchenAid, soit avec 2 couteaux) pour obtenir une pâte assez granuleuse (genre crumble)
> ajouter les patates douces écrasées (à la fourchette) - mélanger
> ajouter le lait - mélanger à nouveau
> recouvrir le plan de travail de farine, poser la pâte - la pétrir rapidement et avec douceur
> aplatir la pâte avec la main pour obtenir une pâte plate (1,5 cm de hauteur)
> à l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte, disposer sur une plaque et enfourner 12 à 15 minutes - les pains doivent être légèrement brun sur le dessus
> servir chaud


(> si vous faites, ces petits pains, n'oublier pas de laisser refroidir les patates douces!
> au petit-déj, avec du beurre et de la confiture… ou en accompagnement du plat, ces petits pains sont parfaits
> et puis, plus soul food, y'a pas ;-))









Publié par Babeth

Saturday, June 13, 2009

Muffins des Incas par Tiusha

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Aujourd'hui sur le thème des "saveurs du monde" des muffins voyageurs, nous laissons le blog a Tiusha du blog Saveur Passion .
Merci Tiusha!
"Mais mon côté chocophile (et celui des filles) a penché dans la balance : le muffin sera "aztéque" ! A base de cacao, de piment (légèrement, il y a des enfants en bas âge !) et d'avocat, ce muffin "santé" des Incas est élaboré à partir de farine de quinoa, évidemment ! Il aurait pu être salé, il est bel et bien sucré ! Mais raisonnablement et rien que des produits sains ; l'avocat, comme la banane et la pomme, fait office de liant, limite la quantité de matières grasses ajoutée et apporte une petite saveur "verte" en plus... je l'avais déjà goûté dans des desserts, notamment celui ci, excellent, que je vous recommande, et il se marie tellement bien avec le cacao...


Très bien pour le goûter car il est très moelleux, vous le dégusterez avec plaisir lors d'un brunch, notamment celui organisé par Babeth, pour nous sensibiliser à une maladie, le sarcome, un genre apparemment particulièrement vicieux et rare de cancer, dont Nathalie, l'amie de Babeth, est atteinte. Pour rendre cette médiatisation et l'appel au don plus gai, Babeth organise un méga brunch virtuel auquel vous êtes tous conviés : le but, donner certes mais aussi faire connaître et faire savoir, sur nos blogs et ailleurs ce qu'est cette maladie et comment la combattre...
Partageons ceci également, et partageons cette recette de muffin...


Recette muffins
aztéque
Ingrédients
- 100 grammes de farine de quinoa
- 50 grammes de farine de blé (T65)
- 50 grammes de sucre bio complet
- 20 grammes de cacao
- 1 cuillère à café de piment (d'Espelette...)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 oeuf
- 150 ml de lait d'amande
- 1/2 avocat (environ 50 grammes)
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins

Préparation
Mélanger d'une part les farines, le sucre, le piment et le cacao, la levure et le bicarbonate, et d'autre part, battre l'oeuf avec le lait d'amande et l'huile de pépins de raisins, ajouter l'avocat écrasé à la fourchette. Mélanger la préparation humide avec la sèche, sans trop travailler. Graisser les moules à muffin à l'huile. Verser la pâte et enfourner à 190°C environ 20 minutes.



"













Publié par Babeth

Thursday, June 11, 2009

Beat Sarcoma online store!



Today we are thrilled to echo the brand new Beat Sarcoma online store! Nathalie opened few days ago an online store with great items to collect funds for Beat Sarcoma her non-profit organization. If you're an early supporter of help beat sarcoma you know the story of Nathalie who has a rare for of cancer (read more here and here). She's full of energy and never stops fighting.
So why not indulge in a tote bag, perfect to go on the beach or grocery shopping!

Or a T-Shirt or a hoodie?

A cute pet's bowl

or even a license plate!

One more thing her online store is bilingual: English (here) and French (ici)

Saturday, May 16, 2009

Le graal de la madeleine joufflue par Lavande

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madeleines



Aujourd'hui une première, une recette dietetique! Grace à la très pro Lavande du blog Ligne et Papilles nous allons percer le secret des madelaines joufflues!

Merci Lavande!

San plus attendre voila ci-dessous la participation de Lavande:

"Peut-être avez vous pensé que j’avais oublié… mais que nenni !
En général, mes Brindilles (entendez par là, mes mini-lavandes mais j’aime bien ce surnom qui visuellement leur va comme un gant vu que mes trois fauves sont fins comme des lianes) boudent mes petits (et gros) gâteaux. Il y a presque deux mois de cela, j’ai décidé de squizzer lâchement la concurrence en supprimant de la maison les gâteaux industriels. Cela ne s’est pas fait sans certaines bouderies et pour moi une certaine organisation pour être en mesure de fournir aux 3 Brindilles un gâteau quasi quotidien. Mais j’ai gagné par K.O.
Les brindilles mangent désormais mes créations pour le meilleur et pour le pire (faut dire qu’elles n’ont pas le choix, hein ?)
Bref pour en revenir aux madeleines, elles sont bien dodues, légères (bien plus que la plupart d’entre elles), elles sont au citron et à l’huile d’olive (association que j’adore) les Brindilles adorent (en particulier le petit d’homme) et ont tout mangé en un rien de temps. C’est pour moi le meilleur des verdicts.

madeleines

Pour 12 big madeleines

200 g de farine complète
3 oeufs
50 g d’huile d’olive
70 g de fuctose ou 100 g de sucre
1 citron bio ou non traité
1 sachet de levure chimique

On ne le dira jamais assez mais le secret des madeleines joufflues viennent de l’écart de température entre la pâte et la chaleur du four. La pâte doit être bien froide et le four bien chaud. Avec cela, à défaut d’avoir celle des math, vous aurez la bosse des madeleines !
Beurrer et fariner vos moules si toutefois il ne s’agit pas de moules en silicone.
Mélanger les œufs, la farine et la levure chimique. Ajouter l’huile, le sucre, le jus et le zeste du citron. Répartir dans les moules et placer au frais. Si votre réfrigérateur refroidit très bien ce qui est le cas du mien, une heure suffit. Sinon prolonger ou utiliser le rebord de la fenêtre (en cette saison c’est souvent une solution sympa, mais penser à couvrir pour éviter que la poussière ne se dépose dessus).
Préchauffer le four à 240°. Y enfourner les madeleines et baisser à 180°. Cuire une vingtaine de minutes, le temps qu’elles aient la couleur dont vous rêvez…
A conserver enveloppé dans du papier alu dans une boîte en fer.
135 kcal par madeleine

madeleines-2

Je profite de ce billet et de ces madeleines généreusement joufflues, dégustées lors du petit déjeuner dominical pour les offrir à Babeth. Babeth a lancé une opération visant à faire connaître une grosse cochonnerie de maladie, le sarcome et ainsi récolter des dons.
Elle a choisi de nous faire parler de nos brunch et autre petits dej’, pour que dans une ambiance détendue, nous abordions ce sujet grave. Elle réunit l’ensemble des participations sur un blog consacré.
Allez la voir, participez et donnez!

"






Publié par Babeth

Friday, May 8, 2009

carré au citron et à la ricotta SANS GLUTEN de Natacha

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Aujourd'hui une première, une recette sans gluten! Grace à Natacha du blog Ma cuisine sans gluten nous pouvons vous proposer une délicieuse recette de carré au citron et à la ricotta!

Merci Natacha!

San plus attendre voila ci-dessous la participation de Natacha:
"

CARRE SABLE CITRON ET RICOTTA SANS GLUTEN

Cette recette a été trouvé sur l'Internaute (ici). Dans la dernière newsletter de ce site, l'auteur de cette recette était mise en avant avec ses recettes et son blog Au jardin des délices que je vous invite à découvrir.

Voici mon adaptation sans gluten de ce délice:

J'ai divisé par deux les proportions pour les faire dans un plus petit plat. Cela fait un très bon dessert pour 4-5 gourmands.

Ingrédients pour le sablé:

  • 80 g de farine sans gluten (Farina de Schar)
  • 1/2 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1 petit oeuf
  • 90g de beurre mou
  • 50g de sucre fin

Et pour la mousse:

  • 1 citron
  • 50g de sucre
  • 100g de ricotta
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 2 petits oeufs


Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre dans votre robot (cela sera plus facile! Merci à mon Magimix!) la farine, la levure, le sucre et le beurre. Mixer un tour ou deux. Puis ajouter l'oeuf. Verser la préparation dans un moule. J'ai utilisé un moule en pyrex transparent carré. Faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Mélanger les fromages, le zeste et le jus du citron, le sucre puis les oeufs.

Quand le sablé est cuit, verser la crème au dessus et remettre au four (baissé à 150°C) pendant 35 minutes.

Laisser refroidir au moins deux heures avant de couper le sablé en carrés.

Sablé Citron et Ricotta sans gluten
Voilà un dessert délicieux avec un gout subtil au citron. Pas simple à photographier le sablé mais à refaire!
Je profite de cette recette pour répondre à Babeth. Ce sablé pourrait terminer un brunch dominical qui nous mobiliserait autour d'une cause: la lutte contre la sarcome.
Beat Sarcoma



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Publié par Babeth


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