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Sunday, June 28, 2009

5 DVDs Kitchen connection à gagner!

concours_kitchen_cnx

Les amigos je lance un concours de recettes de brunch pour soutenir la cause qui me tient à coeur:
help beat sarcoma (Aidons la lutte contre les sarcomes, un cancer rare).

A la clé grace à la généreuse participation d'Universal je vous fais gagner 5 DVDs Kitchen connection, un DVD très chouette de recettes filmées avec des people.

Pour participer vous avez jusqu'au 31 juillet.

Si vous avez un blog voila le widget à poster:




Des que votre recette est en ligne prevenez moi (cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com)!

Et si vous n'avez pas de blog, pas de problème vous pouvez participer, envoyez votre participation à cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com

J'ai la chance d'avoir comme juré mister Patrick Cadour himself :-)

A vos recettes!!

Saturday, June 27, 2009

Pancakes a la banane d'Annika Panika

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Note: Para continuar en Español:Reglas

Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

pancake_banane__3_


Aujourd'hui nous avons la chance de partager avec vous une recette de "brunch pour la bonne cause" concoctée par une blogueuse gourmande franco-suédoise parisienne (elle est pas belle l'Europe :-) ) Annika Panika du blog éponyme!

Merci Annika Panika!

"En fait le brunch dans notre famille c'est mon Bob qui s'en occupe. Donc le brunch est pour moi symbole d'un grand moment de tranquillité. Nos brunchs se composent en général de pancakes et d'œufs sous toutes leurs formes avec du bacon bien entendu. Nos trois loustics ont chacun leur préférence pour les œufs entre brouillés, au plat et à la coque.

Pour les pancakes, j'ai appris à déléguer. Là c'est mon Bob junior qui s'en occupe, alors je ne voyais pas quoi faire pour Babeth jusqu'à Dimanche soir quand j'ai vu une jeune femme faire des pancakes à la banane dans une émission de télé en compagnie de Jean-Pierre Coffe.

Je n'ai pas entendu tous les ingrédients mais j'ai compris qu'elle avait mis de la banane dans la pâte et dans les pancakes au moment de la cuisson. Quelques recherches sur Internet et je suis partie de cette recette chez Marmiton. Comme d'hab j'ai un peu triché et j'ai rajouté du sucre puisqu'il me semblait que une pincée de sucre était trop peu.

Recette des pancakes à la banane:

Ingrédients :

  • 1 banane bien mure (ou alors couper la banne et la passer au micro ondes quelques instants)
  • 250gr de farine
  • 50cl de lait
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 30gr de beurre fondu
  • Ajouter autant de bananes que nécessaires lors de la cuisson


Mélanger tous les ingrédients dans un blendeur si vous avez ou alors avec un mixer plongeant comme moi. Laisser reposer quelques minutes (je ne sais toujours pas si cela sert à quelque chose?)

Ensuite faites cuire vos pancakes comme vous le sentez : dans une petite poêle ou comme moi dans une poêle à quatre pancakes. Quand j'ai versé de la pâte dans la poêle, je mets pardessus quelques rondelles de bananes coupés assez finement. Faire cuire à votre goût.

pancake_banane__2_

Les enfants ont dévoré avec du Nutella et du sirop d'érable. Moi, que avec du sirop d'érable. Nous avons adoré, le gour de la banane est délicieux avec les pancakes.

pancake_banane__3_

Voilà Babeth c'est pour toi et pour surtout pour Nathalie."












Publié par Babeth

Saturday, June 20, 2009

Petits pains à la patate douce par Joelle

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Aujourd'hui nous avons la chance de partager avec vous une recette de "brunch pour la bonne cause" concoctée par une super blogueuse bordelaise: Joelle du blog "Auntie Jo funny little kitchen"

Merci Joelle!

J'ai fait cette recette Soul Food à l'occasion de notre petit brunch entre copines. Mais le jour même, je me suis retrouvée avec une pâte très liquide, que j'ai du rendre malléable en rajoutant de la farine, plein de farine, trop de farine… résultat, mes petits pains étaient moyennement bons, un peu secs. J'étais très déçue, alors je les ai refait le lendemain, pour comprendre ce qui n'allait pas… et là oh Joie! des petits pains moelleux, délicieux… incomparables!!!!
Et j'ai compris: en fait, il faut laisser les patates douces refroidir avant de les incorporer dans l'appareil…




En anglais, on appelle souvent ce genre de petits pains biscuits. Le mot biscuit dans la langue française évoque un petit gâteau sucré, mais en anglais c'est plutôt une sorte de petit pain doux. Ces pains se retrouvent toujours sur les tables américaines et en particulier dans les menu Soul Food.
Un peu de farine, un agent levant, des légumes, des herbes, du beurre et le tour est joué…



Ces petits pains, font partie de la famille des Quick Breads tout comme les scones; comme leur nom l'indique, des pains vite fait/qui cuisent vite. Ils n'ont pas besoin de temps pour lever - en effet ils lèvent au moment de la cuisson, grâce à la chaleur du four, l'agent levant et leur petite taille…



Petits pains à la patate douce
- une 12zaine
2 tasses de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique + 1/2 cuillère à café de sel + 80g de beurre + 1 tasse de patate douce écrasée + 1/4 tasse de lait
> préchauffer le four à 220°
> peler, couper en morceaux et faire cuire 1 patate douce de belle taille (ou 2 moyennes) à la vapeur - laisser refroidir
> dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel
> ajouter le beurre et mélanger (soit avec un appareil de type KitchenAid, soit avec 2 couteaux) pour obtenir une pâte assez granuleuse (genre crumble)
> ajouter les patates douces écrasées (à la fourchette) - mélanger
> ajouter le lait - mélanger à nouveau
> recouvrir le plan de travail de farine, poser la pâte - la pétrir rapidement et avec douceur
> aplatir la pâte avec la main pour obtenir une pâte plate (1,5 cm de hauteur)
> à l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte, disposer sur une plaque et enfourner 12 à 15 minutes - les pains doivent être légèrement brun sur le dessus
> servir chaud


(> si vous faites, ces petits pains, n'oublier pas de laisser refroidir les patates douces!
> au petit-déj, avec du beurre et de la confiture… ou en accompagnement du plat, ces petits pains sont parfaits
> et puis, plus soul food, y'a pas ;-))









Publié par Babeth

Saturday, June 13, 2009

Muffins des Incas par Tiusha

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Aujourd'hui sur le thème des "saveurs du monde" des muffins voyageurs, nous laissons le blog a Tiusha du blog Saveur Passion .
Merci Tiusha!
"Mais mon côté chocophile (et celui des filles) a penché dans la balance : le muffin sera "aztéque" ! A base de cacao, de piment (légèrement, il y a des enfants en bas âge !) et d'avocat, ce muffin "santé" des Incas est élaboré à partir de farine de quinoa, évidemment ! Il aurait pu être salé, il est bel et bien sucré ! Mais raisonnablement et rien que des produits sains ; l'avocat, comme la banane et la pomme, fait office de liant, limite la quantité de matières grasses ajoutée et apporte une petite saveur "verte" en plus... je l'avais déjà goûté dans des desserts, notamment celui ci, excellent, que je vous recommande, et il se marie tellement bien avec le cacao...


Très bien pour le goûter car il est très moelleux, vous le dégusterez avec plaisir lors d'un brunch, notamment celui organisé par Babeth, pour nous sensibiliser à une maladie, le sarcome, un genre apparemment particulièrement vicieux et rare de cancer, dont Nathalie, l'amie de Babeth, est atteinte. Pour rendre cette médiatisation et l'appel au don plus gai, Babeth organise un méga brunch virtuel auquel vous êtes tous conviés : le but, donner certes mais aussi faire connaître et faire savoir, sur nos blogs et ailleurs ce qu'est cette maladie et comment la combattre...
Partageons ceci également, et partageons cette recette de muffin...


Recette muffins
aztéque
Ingrédients
- 100 grammes de farine de quinoa
- 50 grammes de farine de blé (T65)
- 50 grammes de sucre bio complet
- 20 grammes de cacao
- 1 cuillère à café de piment (d'Espelette...)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 oeuf
- 150 ml de lait d'amande
- 1/2 avocat (environ 50 grammes)
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins

Préparation
Mélanger d'une part les farines, le sucre, le piment et le cacao, la levure et le bicarbonate, et d'autre part, battre l'oeuf avec le lait d'amande et l'huile de pépins de raisins, ajouter l'avocat écrasé à la fourchette. Mélanger la préparation humide avec la sèche, sans trop travailler. Graisser les moules à muffin à l'huile. Verser la pâte et enfourner à 190°C environ 20 minutes.



"













Publié par Babeth

Thursday, June 11, 2009

Beat Sarcoma online store!



Today we are thrilled to echo the brand new Beat Sarcoma online store! Nathalie opened few days ago an online store with great items to collect funds for Beat Sarcoma her non-profit organization. If you're an early supporter of help beat sarcoma you know the story of Nathalie who has a rare for of cancer (read more here and here). She's full of energy and never stops fighting.
So why not indulge in a tote bag, perfect to go on the beach or grocery shopping!

Or a T-Shirt or a hoodie?

A cute pet's bowl

or even a license plate!

One more thing her online store is bilingual: English (here) and French (ici)

Saturday, May 16, 2009

Le graal de la madeleine joufflue par Lavande

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madeleines



Aujourd'hui une première, une recette dietetique! Grace à la très pro Lavande du blog Ligne et Papilles nous allons percer le secret des madelaines joufflues!

Merci Lavande!

San plus attendre voila ci-dessous la participation de Lavande:

"Peut-être avez vous pensé que j’avais oublié… mais que nenni !
En général, mes Brindilles (entendez par là, mes mini-lavandes mais j’aime bien ce surnom qui visuellement leur va comme un gant vu que mes trois fauves sont fins comme des lianes) boudent mes petits (et gros) gâteaux. Il y a presque deux mois de cela, j’ai décidé de squizzer lâchement la concurrence en supprimant de la maison les gâteaux industriels. Cela ne s’est pas fait sans certaines bouderies et pour moi une certaine organisation pour être en mesure de fournir aux 3 Brindilles un gâteau quasi quotidien. Mais j’ai gagné par K.O.
Les brindilles mangent désormais mes créations pour le meilleur et pour le pire (faut dire qu’elles n’ont pas le choix, hein ?)
Bref pour en revenir aux madeleines, elles sont bien dodues, légères (bien plus que la plupart d’entre elles), elles sont au citron et à l’huile d’olive (association que j’adore) les Brindilles adorent (en particulier le petit d’homme) et ont tout mangé en un rien de temps. C’est pour moi le meilleur des verdicts.

madeleines

Pour 12 big madeleines

200 g de farine complète
3 oeufs
50 g d’huile d’olive
70 g de fuctose ou 100 g de sucre
1 citron bio ou non traité
1 sachet de levure chimique

On ne le dira jamais assez mais le secret des madeleines joufflues viennent de l’écart de température entre la pâte et la chaleur du four. La pâte doit être bien froide et le four bien chaud. Avec cela, à défaut d’avoir celle des math, vous aurez la bosse des madeleines !
Beurrer et fariner vos moules si toutefois il ne s’agit pas de moules en silicone.
Mélanger les œufs, la farine et la levure chimique. Ajouter l’huile, le sucre, le jus et le zeste du citron. Répartir dans les moules et placer au frais. Si votre réfrigérateur refroidit très bien ce qui est le cas du mien, une heure suffit. Sinon prolonger ou utiliser le rebord de la fenêtre (en cette saison c’est souvent une solution sympa, mais penser à couvrir pour éviter que la poussière ne se dépose dessus).
Préchauffer le four à 240°. Y enfourner les madeleines et baisser à 180°. Cuire une vingtaine de minutes, le temps qu’elles aient la couleur dont vous rêvez…
A conserver enveloppé dans du papier alu dans une boîte en fer.
135 kcal par madeleine

madeleines-2

Je profite de ce billet et de ces madeleines généreusement joufflues, dégustées lors du petit déjeuner dominical pour les offrir à Babeth. Babeth a lancé une opération visant à faire connaître une grosse cochonnerie de maladie, le sarcome et ainsi récolter des dons.
Elle a choisi de nous faire parler de nos brunch et autre petits dej’, pour que dans une ambiance détendue, nous abordions ce sujet grave. Elle réunit l’ensemble des participations sur un blog consacré.
Allez la voir, participez et donnez!

"






Publié par Babeth

Friday, May 8, 2009

carré au citron et à la ricotta SANS GLUTEN de Natacha

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Aujourd'hui une première, une recette sans gluten! Grace à Natacha du blog Ma cuisine sans gluten nous pouvons vous proposer une délicieuse recette de carré au citron et à la ricotta!

Merci Natacha!

San plus attendre voila ci-dessous la participation de Natacha:
"

CARRE SABLE CITRON ET RICOTTA SANS GLUTEN

Cette recette a été trouvé sur l'Internaute (ici). Dans la dernière newsletter de ce site, l'auteur de cette recette était mise en avant avec ses recettes et son blog Au jardin des délices que je vous invite à découvrir.

Voici mon adaptation sans gluten de ce délice:

J'ai divisé par deux les proportions pour les faire dans un plus petit plat. Cela fait un très bon dessert pour 4-5 gourmands.

Ingrédients pour le sablé:

  • 80 g de farine sans gluten (Farina de Schar)
  • 1/2 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1 petit oeuf
  • 90g de beurre mou
  • 50g de sucre fin

Et pour la mousse:

  • 1 citron
  • 50g de sucre
  • 100g de ricotta
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 2 petits oeufs


Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre dans votre robot (cela sera plus facile! Merci à mon Magimix!) la farine, la levure, le sucre et le beurre. Mixer un tour ou deux. Puis ajouter l'oeuf. Verser la préparation dans un moule. J'ai utilisé un moule en pyrex transparent carré. Faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Mélanger les fromages, le zeste et le jus du citron, le sucre puis les oeufs.

Quand le sablé est cuit, verser la crème au dessus et remettre au four (baissé à 150°C) pendant 35 minutes.

Laisser refroidir au moins deux heures avant de couper le sablé en carrés.

Sablé Citron et Ricotta sans gluten
Voilà un dessert délicieux avec un gout subtil au citron. Pas simple à photographier le sablé mais à refaire!
Je profite de cette recette pour répondre à Babeth. Ce sablé pourrait terminer un brunch dominical qui nous mobiliserait autour d'une cause: la lutte contre la sarcome.
Beat Sarcoma



"





Publié par Babeth


Sunday, May 3, 2009

Œufs brouillés chics d'Anne

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Aujourd'hui nous avons la chance de partager avec vous une recette de "brunch pour la bonne cause" concoctée par la grande star du blog de cuisine francophone: Anne de Papilles et Papilles!

Merci Anne!

Anne c'est à toi:
"Prêts en quelques minutes ils sont au même titre que le jus d'oranges ou la chocolatine un must have du brunch. Et je peux vous dire qu'avec les Merveilles, le brunch de samedi dernier, ce n'était pas de la gnognote ! Au menu des petits pains à la patate douce, des smoothies, des jus de fruits frais, des cinnamon rolls, des pommes au miel au four, des gaufres, des muffins .... et puis aussi des œufs brouillés aux truffes, des œufs brouillés à la poutargue et du champagne !


Oeufs brouillés
Œufs brouillés


Pour 2 personnes :
  • 4 œufs
  • 10g de beurre
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
  • sel et poivre
Battez les œufs en omelette, salez et poivrez.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il est fondu, versez-y les œufs et mélangez constamment le temps qu'ils cuisent. Quand ils sont à votre convenance, ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraiche.

Servez immédiatement.

Quelques trucs et astuces : Idéalement, la préparation ci-dessus devrait être cuite dans une casserole au bain-marie. Plus pratiquement, elle pourra se faire dans une poêle à feu moyen-doux, en tournant toujours la préparation jusqu'à la texture souhaitée.

Le recours à la fourchette pour ce faire est préférable, mais souvent dangereux pour le revêtement de la poêle. Une simple cuiller ou spatule en bois permet d'arriver à un résultat convenable.

Variantes :
Rajouter un soupçon de lait, voire de crème fraîche, pour rendre le goût plus subtil, à condition de ne pas avoir la main trop lourde qui en affadirait le plaisir.

Les œufs brouillés peuvent se parfumer de diverses façons : champignons, fromage (râpé), jambon, fines herbes, saumon, etc. dans la mesure où l'ingrédient est haché très fin afin de ne pas altérer la texture finale. Comme pour l'omelette, le nec plus ultra serait atteint en utilisant des œufs qui auront séjourné plusieurs jours avec des truffes dans un bocal hermétique.


Nous avons choisi de les customiser avec un peu de poutargue et de truffe (pas les deux en même temps, je vous rassure). Merci Mercotte, j'ai fait tout comme tu as dit à savoir, préparer ses œufs brouillés comme ci-dessus, et au dernier moment, dans l'assiette, on râpe de la truffe sur les œufs. Divin ! Nous avons fait pareil pour la poutargue.

Oeufs brouillés à la poutargue Oeufs brouillés aux truffes
Œufs brouillés à la poutargue................................ Œufs brouillés aux truffes
"








Publié par Babeth

Tuesday, April 28, 2009

pain de maïs et oeufs brouillés de Sophie

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Aujourd'hui la pétillante blogueuse Sophie (du très joli blog Dans la cuisine de Sophie) nous propose un brunch chic et trendy, un brunch anglo-saxon teinté de slow-food.

MERCI SOPHIE!

Laissons la parole à Sophie:

Le plat que je vous propose est pour moi typique des brunchs anglo-saxons par la présence des oeufs. Le pain de maïs a un côté un peu plus soul food, mais il s'accommode parfaitement avec la texture des oeufs brouillés bien crémeux, à la limite du liquide. J'aime aussi y ajouter des champignons poêlés quelques instants. Les plus affamés ajouteront du bacon ; pour nous ce brunch était végétarien et ce sont donc quelques tomates séchées qui ont été incorporées.
Le moment a été joyeux et festif, gourmand et savoureux, rassasiant et énergétique... De quoi passer un excellent dimanche à braver l'hiver et bien plus encore...

Avant de vous donner la recette, je vous laisse prendre connaissance de l'invitation de Babeth : clic ! N'hésitez pas...


Pain de maïs
(recette tirée du Elle à table n°60)
Pour 6 personnes

150 g de farine
200 g de semoule de maïs
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à thé de levure chimique
35 cl de lait
2 gros oeufs
1 cuillère à soupe de miel
50 g de beurre

Préparation et cuisson.
Faire fondre le beurre et le réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, la levure et le beurre fondu. Ajouter le lait, les oeufs et le miel. Bien mélanger et verser la pâte dans un moule beurré de préférence carré ou rectangulaire. Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes. A fin de la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Oeufs brouillés aux champignons et aux tomates séchées
Pour 6 personnes

12 oeufs
6 cuillères à soupe de lait
une quinzaine de champignons de Paris
5 "pétales" de tomates séchées
sel, poivre du moulin
quelques feuilles de persil plat
un peu d'huile d'olive
quelques gouttes de vinaigre balsamique

Préparation et cuisson.
Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter avec le lait puis les faire cuire dans une casserole anti-adhésive sur feu très doux en remuant tout le temps. En cours de cuisson saler, poivrer et incorporer quelques feuilles de persil plat ciselées. Les oeufs sont prêts lorsqu'ils sont crémeux.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Réserver.
Détailler les tomates séchées en petits cubes. Couper le pain de maïs en tranches d'une épaisseur environ de 2 cm et les faire poêler quelques instants recto-verso afin qu'ils soient tièdes et légèrement grillés.

Finition et service.
Disposer dans chaque assiette, deux morceaux de pain de maïs tièdes, répartir les oeufs brouillés. Ajouter les champignons de Paris et quelques dés de tomates séchées. Terminer par un filet d'huile d'olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique et quelques pluches de persil. Donner un dernier tour de poivre du moulin et servir de suite.








Publié par Babeth



Monday, April 6, 2009

Crêpe géante minute de Christine

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Note: Para continuar en Español:Reglas


J'imagine que vous si vous nous suivez à help-beat-sarcoma-a-thon vous avez remarqué que depuis 1 semaine nous sommes trilingue :-) Et oui nous publions des recettes de brunch en français, anglais et aussi en espagnol!
Aujourd'hui grâce à Christine (qui n'a pas de blog et a envoyé sa participation par email: cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com) nous vous proposons un grand classique efficace mais non moins savoureux: une recette de crêpe sucrée!

Il y a toujours des recettes de blogueuses qui attentent sagement leur tour pour être publiées. Nous remercions les blogueuses de leur patience et cette petite réserve nous permet de ne pas être a cours de "brunch".
Nous vous engageons à participer à cette opération festive et pour une bonne cause! Rien de plus simple! Il suffit de poster soit sur votre blog soit par email (cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com) votre recette / photo / adresse ... ainsi que le widget suivant (plus d'infos sur ce lien):





help beat sarcoma

Crêpe géante minute par Christine

Pour les gourmands et les gourmandes pressés prêt en 10mn montre en main
pour un goûter improvisé, ou un repas du soir OU UN BRUNCH ...

ingrédients pour 4 personnes (chez moi c'est une par personne en repas complet) ... très gourmand ...

100ml de farine (50grs)
100 ml de sucre (100 grs)
100 ml de lait
2 oeufs

pour la cuisson 30 grs de beurre salé
pour servir sucre glace

Versez tous les ingrédients de la crêpe géante dans l'ordre dans un bol, mélangez au fouet
Dans une poêle anti-adhésive faites fondre 15 grs de beurre salé, versez la pâte, couvrez et faites cuire doucement 5 à 6 mn pour que la pâte soit prise comme une crêpe.
Glissez la sur un plat et retournez-la pour faire cuire l'autre côté, personnellement je l'a retourne à l'aide de
2 spatule et je ne rajoute pas de beurre.
Servez la sans attendre avec du sucre glace ou accompagné de confiture de votre choix ou encore avec
du nutella ET RÉGALEZ VOUS ...





Publié par Babeth

Wednesday, April 1, 2009

Para continuar en Español:Reglas

Reglas:
Cualquiera puede participar, en Inglés o en Francés.
Opción 1- Tienes Un Blog: publica tu historia, recetas, imágenes en tu blog y agrega la siguiente dirección de html:




El título sería:
help beat sarcoma

- Envía un correo electrónico a: cuisinedebabeth@gmail.com con la dirección de tu publicación, y otorgar a http://help-beat-sarcoma-a-thon.blogspot.com los derechos de publicar tu historia/recetas/imágenes o cualquier otro material que quieras compartir.

Por favor, por criterios legales, incluye en tu correo:
“Yo (tu nombre), certifico que soy propietario del siguiente contenido, que tengo el derecho de usar y publicar el siguiente texto e imágenes y otorgo los derechos a Help Beat Sarcoma para que los utilice de cualquier forma."



Opción 2- No posees un Blog: pero quieres participar, no hay problema! Únicamente envía un correo electrónico a cuisinedebabeth@gmail.com con tu texto y cualquier otro material que quieras incluir en tu almuerzo favorito de domingo y otorgar a http://help-beat-sarcoma-a-thon.blogspot.com los derechos de publicar allí tu historia/recetas/imágenes.

Por favor, por criterios legales, incluye en tu correo:
“Yo (tu nombre), certifico que soy propietario del siguiente contenido, que tengo el derecho de usar y publicar el siguiente texto e imágenes y otorgo los derechos a Help Beat Sarcoma para que los utilice de cualquier forma."


Muchas gracias!




Publié par Babeth

Monday, March 30, 2009

Rellenitos, postre from Guatemala by Ana

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Today we're proud to introduce a new language on help-beat-sarcoma, or how to share your brunch for a good cause, Spanish. Ana, from Guatemala submitted one dessert (postre) typically from her country. She also did a great job (Bravo!) by translated it into French (she just started taking French classes). So I guess from now on you can submit your brunch in French, English and Spanish :-)

Muchas gracias Ana!

Remember this blog: help-beat-sarcoma-a-thon is YOUR blog. Do you like to go out for brunch, can you only have your Mum roast? You name it :-) To participate just follow this link.

In association with beatsarcoma.org we host a campaign on the web: "share your Sunday brunch for a good cause". We are well aware that won't change the world but it shows that we care and we may also raise some funds (adsense has been implemented on the dedicated blog and you can find a direct link for donations).

One of my friend Nathalie was diagnosed with a rare form of cancer: sarcoma. A cancer that doesn't get much public attention. With her support I launched help-beat-sarcoma-a-thon or how to share your Sunday brunch for a good cause. The idea is to raise awareness, and why not also donations, about this cause on internet, but a joyous way. And what more joyous than sharing a good meal! To participate don't forget to check here the rules here.

"RELLENITOS"

De Guatemala

Tiempo de preparación : 30 minutos

Ingredientes para : 20 bolas pequeñas

Ingredientes :

4 plátanos maduros

1 lata de frijoles negros

Azúcar

Canela

Chocolate

Hervir en una olla los plátanos para cocerlos con azúcar y canela al gusto.

Luego machacarlos y hacerlos puré.

Freír los frijoles con azúcar y chocolate y dejar enfriar.

Al estar tener una pasta fácil de moldear, crear pequeñas bolas y rellenarlas con el frijol.

Freír en aceite bien caliente las bolas de plátano.

Servir calientes y con azúcar al gusto.

Temp de Preparation: 30 minutes

Ingredients pour: 20 petite boules.

Ingrédients:

4 plantains

1 boite de haricots noirs

Sucre

Cannelle

Chocolat

Cuisez les plantains dans la marmite avec du sucre et de la cannelle.

Épluchez les plantains et redussez les en purée.

Faites frire les haricots avec le sucre et le chocolat, puis laissez refroidir.

Quand les plantains sont en purée facile de modeler, faites une petite boule et remplissez avec les haricots.

Faites frire dans l´huile très chaud les boules du plantain.

Servez chaud avec du sucre.



Publié par Babeth

Tuesday, March 24, 2009

French toast by Babeth59 / Pain perdu de Babeth59

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Thanks to Babeth59 a fellow French foodie we're able to share a bilingual brunch idea! Bilingual is what we are trying to be here: French and English entries are welcomed. So far we only got 2 English ones for dozens of French ones.

This blog: help-beat-sarcoma-a-thon is YOUR blog. Do you like to go out for brunch, can you only have your Mum roast? You name it :-) To participate just follow this link.

We're really happy to continue the English "share your brunch for a good cause" saga in English. Hope we will be able to feature a lot of YOUR brunches in English as well as we do in French.

Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

Today brunch idea is: oven roasted French toast / La recette de brunch du jour est: pain perdu au four

Text and photos copyrights Babeth59

La recette/recipe:

  • 1 baguette (d'environ un pied) - 1 (13- to 14-inch-long) French baguette
  • 1/4 tasse de beurre doux mou - 1/2 stick (1/4 cup) unsalted butter, softened
  • 2 gros oeufs - 2 large eggs
  • 1 2/3 tasses de lait - 1 2/3 cups milk
  • 4 c. à s. de cassonade ou de sucre d'érable - 4 tablespoons brown sugar or maple sugar
  • Cannelle, au goût - Cinnamon, to taste
  • 1/4 tasse de raisins dorés secs ou de canneberges séchées - 1/4 cup golden dried raisins or dried cranberries
  • Servir avec du sirop d'érable pur ou un sirop de petits fruits - Accompaniment: pure maple syrup or berry syrup.

J'ai copié sa recette bilingue.....ça nous fait une leçon d'anglais en prime!......

A la place des canneberges, j'ai mis des dès de pomme...pour que les fils mangent un peu de fruits.....

Couper des tranches d'un pouce (2,5 cm) de la baguette. Conserver les bouts pour un autre usage. - Cut 12 (1-inch-thick) diagonal slices from bread, reserving ends for another use.

Beurrer généreusement un côté de chaque tranche de pain et disposer, côté beurré vers le haut, sur un étage dans un plat beurré allant au four d'une dimension de 13 x 9 x 2 po en les serrant ensemble, si nécessaire. Éparpiller les raisins ou les canneberges autour des tranches de pain. - Generously butter 1 side of each slice and arrange slices, buttered sides up, in 1 layer in a buttered 13- by 9- by 2-inch glass baking dish, squeezing them slightly to fit if necessary. Scatter raisins or cranberries around bread slices.

Mélanger ensemble les oeufs et le lait, 1 c. à s. de cassonnade et une pincée de sel pour obtenir un mélange homogène et verser sur le pain. Laisser refroidir au frigo jusqu'à ce que le pain ait absorbé le liquide, au moins une heure et jusqu'à une journée d'avance. - Whisk together eggs, milk, 1 tablespoon brown sugar and 1/4 teaspoon salt until combined well, then pour evenly over bread. Chill, covered, until bread has absorbed all of custard, at least 1 hour and up to 1 day, depending on bread.

Préchauffer le four à 425 F - Preheat oven to 425°F.

Sortir le plat du frigo et laisser reposer pour qu'il soit à la température ambiante puis parsemer le reste du sucre brun sur le dessus. - Bring mixture to room temperature and sprinkle bread with remaining brown sugar.

Cuire à découvert, au milieu du four, jusqu'à ce que le pain soit bien gonflé et que le dessus soit doré (20 à 25 minutes). Servir aussitôt avec du sirop d'érable ou un sirop de petits fruits. - Bake, uncovered, in middle of oven until bread is puffed and top is golden, 20 to 25 minutes. Serve immediately with maple syrup or berry syrup.

Ça change un peu du pain perdu en tartines, comme je l'ai toujours fait.... c'est pratique car on n'a pas à rester devant sa poêle...... et ça plait beaucoup...

pain perdu au four

Là, c'est la photo à la sortie du four.....après, on coupe des parts plus ou moins généreuses et ça donne ça:

pain perdu au four 2

Et pour tout avouer....ce qu'on voit à gauche, c'est de la glace à la vanille....avec le pain perdu juste chaud (pas bouillant, attention....) c'est divin!....

Et puis, pour rester en bonne santé, il faut un bon moral parait il.....et pour avoir un bon moral, les bonnes choses ça aide!......


Publié par Babeth

Sunday, March 8, 2009

Harengs à la crème pour un brunch iodé!

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

En cette journée des femmes c'est un homme qui va préparer le brunch! Un des rares hommes de la blogosphère gourmande, un breton épicurien, j'ai nommé Patrick du blog Cuisine de la Mer qui a bien voulu être notre invité. Et avant autre chose je peux vous dire, sans trop dévoiler de secret, que Patrick sera de retour parmi nous.
Donc après Frambroise et sa salade gourmande au lapin voilà le hareng à la crème de Patrick.
Mesdames régalez vous c'est Patrick qui cuisine :-)

Lisez plutôt ci dessous !

Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.

Le texte et les photos qui suivent sont copyrights de Patrick

Harengs saurs à la crème

Des ingrédients simples, mais triés sur le volet

Deux paquets de filets de harengs saurs, 200 g de crème fraîche épaisse, un petit citron jaune non traité (on peut rêver), deux oignons rosés de Roscoff , feuilles de laurier, brindilles de thym.

Boulogne-sur-Mer a été et reste le premier port français de pêche du hareng, et c’est de là que viennent ceux que j’achète de préférence; ce sont des filets de harengs doux, un peu moins fumés que les saurs traditionnels, et donc plus moelleux, et surtout nettement moins salés, on peut les utiliser tels quels, sans trempage :

Maintenant qu'on sait que le hareng, à l'instar du confit, n’est pas gras, on a la conscience tranquille pour l'enrober d'une splendeur de produit, la double crème de Jersey, (à défaut, prendre de l'Isigny-Sainte-Crème, ou mieux, celle de vos propres vaches).

Enfin, le roi des oignons, (sans chauvinisme aucun ;-)), c'est le rosé de Roscoff. On en trouve facilement un peu partout désormais, il est plus doux que l’oignon jaune, et il a un parfum d’échalote. Vous pouvez utiliser également de l’oignon de Saint-André, ou ce que vous avez en stock, dosez en fonction de la puissance aromatique du bulbe.

La recette : le plus dur va être d’attendre…

Laver le citron et le couper en rondelles, ainsi que les oignons épluchés. Couper en deux les filets de hareng dans la longueur. Mettre une couche d'oignon, de citron et d’herbes (pas trop) au fond d’un récipient muni d'un couvercle hermétique, les recouvrir de crème et disposer une couche de filets de harengs. Continuer de la sorte jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pendant la préparation, presser de temps à autres avec le dos de la cuiller pour que la crème se répartisse bien et soit partout en contact avec le poisson. Laisser mariner une petite semaine au frais en remuant deux ou trois fois, et déguster avec des pommes de terre, ou du pain et du beurre, on n’en est plus à quelques calories près ;-)). On peut aussi imaginer des haricots verts tièdes, voire du concombre en bâtonnets, juste un peu attendris au sel. C'est cette dernière option que j'ai choisie ce soir :

Photo_018

Je n’ai pas encore trouvé le vin qui me satisfasse vraiment, parce que dans ces harengs, il y a du sel, du fumé, de l’iodé, de la crème et de l’oignon, un vrai casse-tête… Une bière ambrée, c’est une sortie honorable, mais pour le vin, toutes vos suggestions sont les bienvenues!



Publié par Babeth

Wednesday, March 4, 2009

Salade gourmande au lapin par Framboise

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Oulalala nous avons manqué 2 rendez-vous "brunchs". Derrière help-beat-sarcoma-a-thon il y a Babeth. Et voila je suis partie en vacances et tout en étant ingénieur je n'ai pas trouvé la fonction pour préparer les billets à l'avance et prévoir leur date de publication. Oups ...

Je présente mes plus sincères excuses à celles et ceux qui ont fait dont d'une recette et qui n'ont rien vu venir.

Toujours est il que le mouvement commence à prendre de l'ampleur et ça me rend très heureuse! Après Vanessa et son brunch convivial. Voici Framboise qui depuis la Martinique nous propose une salade gourmande au râbles de lapin, confiture de vin et chèvre frais. Avant de passer à la recette une petite pensée pour Framboise qui en Martinique a bien du mal à s'approvisionner à cause de la grève générale qui touche les Antilles.
Lisez plutôt ci dessous sa salade tiède gourmande!


Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.

Le texte et les photos qui suivent sont copyrights de Framboise de Cuisine Framboise:



Salade de Râbles de Lapin, Confiture de Vin, Chèvre frais.
Râbles de lapin ( 2 par pers.)
Roquette ou mélange de jeunes pousses.
Fromage frais de chèvre type Petit Billy
1 échalote
2 gousses d'ail
Ciboulette
Fleur de Sel
Mélange 5 baies au moulin
Confiture de Vin
2 ou 3 navets
1 betterave


Préparer le fromage frais aux herbes. Emincer l'échaler, presser l'ail, ajouter la ciboulette ciselée, saler, donner un ou deux tour de moulin. Mélanger au fromage frais. Réserver au frais.

Réserver les pommes.
Dans un poêle, faire chauffer 2 c à soupe d'huile (olive ou neutre), faire rôtir les râbles de lapin. Assaisonner. Réserver dans un four chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les navets coupés en rondelles. En fin de cuisson, ajouter une bonne cuiller à soupe de confiture de vin. Laisser caraméliser et réserver au chaud.
Dresser les assiettes avec la salade, un peu de chèvre frais, deux râbles, quelques navets rôtis. Verser la confiture de vin tiède sur le lapin et la salade. Éventuellement associer les quartiers de pomme qui ont servi à préparer la confiture de vin. Pour la couleur on peut faire sécher des lamelles de betterave au four.



Publié par Babeth

Sunday, February 15, 2009

Petit brunch express et savoureux par Vanessa

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Whouhouuu le mouvement commence à prendre de l'ampleur et ça me rend très heureuse! Après Vero et son brunch très British voici en guest star Vanessa et son brunch convivial. Pour elle des oeufs mollets, des toasts c'est surtout l'occasion de partager un moment avec une amie chère. Lisez plutôt ci dessous!

Ah oui avant de passer au Brunch de Vanessa, pensez à participer! Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.

Le texte et les photos qui suivent sont copyrights de Vanessa Cuisine

Et pour Vanessa: Quand Baga vient, c'est toujours un peu la fête !

Elle est venue ce w'end pour le high tea de samedi et aussi parce que l'Homme n'était pas là, donc, on en profite pour se faire des w'ends filles !

Et pour le pdj, si elle reste volontiers classique chez elle (Nescafé, tartines confiture-beurre), quand je lui prépare des pdj qui changent, elle se régale et moi aussi par la même occasion !!

Faire cuire des oeufs mollets (5 min à partir de l'ébullition), un par personne.

Préparer les boissons chaudes, un Nescafé pour Baga et un thé vert du Sikkim pour moi.

Rafraîchir les oeufs à l'eau froide et briser légèrement la coquille afin que l'eau froide pénètre dans l'oeuf et aide à décoller la coquille.

Dès que ça trempe, se dépêcher de faire le reste car l'oeuf doit être servi tiède tout de même !

Donc, les ingrédients sont sur le plan de travail, ouverts, et avec les couteaux qu'il faut.

Faire griller deux tranches de pain de mie complet (bio carrefour, car quand c'est pas bio le pain de mie, ça fait peur de lire la liste des ingrédients, vraiment !!), les tartiner rapidement d'une fine couche de pesto de tomate séchée (pas trop dosé en ail, celui là est parfait clic), puis poser une bonne couche de fromage de Brebis frais et au lait cru, de petits épinards tout frais, des lamelles de jambon cru.

Là, écaler l'oeuf et le poser par dessus, parsemer de pignons de pin.

Servir et ouvrir légèrement l'oeuf devant les yeux gourmands de Baga .

Publié par Babeth
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