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Sunday, February 15, 2009

Petit brunch express et savoureux par Vanessa

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Whouhouuu le mouvement commence à prendre de l'ampleur et ça me rend très heureuse! Après Vero et son brunch très British voici en guest star Vanessa et son brunch convivial. Pour elle des oeufs mollets, des toasts c'est surtout l'occasion de partager un moment avec une amie chère. Lisez plutôt ci dessous!

Ah oui avant de passer au Brunch de Vanessa, pensez à participer! Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.

Le texte et les photos qui suivent sont copyrights de Vanessa Cuisine

Et pour Vanessa: Quand Baga vient, c'est toujours un peu la fête !

Elle est venue ce w'end pour le high tea de samedi et aussi parce que l'Homme n'était pas là, donc, on en profite pour se faire des w'ends filles !

Et pour le pdj, si elle reste volontiers classique chez elle (Nescafé, tartines confiture-beurre), quand je lui prépare des pdj qui changent, elle se régale et moi aussi par la même occasion !!

Faire cuire des oeufs mollets (5 min à partir de l'ébullition), un par personne.

Préparer les boissons chaudes, un Nescafé pour Baga et un thé vert du Sikkim pour moi.

Rafraîchir les oeufs à l'eau froide et briser légèrement la coquille afin que l'eau froide pénètre dans l'oeuf et aide à décoller la coquille.

Dès que ça trempe, se dépêcher de faire le reste car l'oeuf doit être servi tiède tout de même !

Donc, les ingrédients sont sur le plan de travail, ouverts, et avec les couteaux qu'il faut.

Faire griller deux tranches de pain de mie complet (bio carrefour, car quand c'est pas bio le pain de mie, ça fait peur de lire la liste des ingrédients, vraiment !!), les tartiner rapidement d'une fine couche de pesto de tomate séchée (pas trop dosé en ail, celui là est parfait clic), puis poser une bonne couche de fromage de Brebis frais et au lait cru, de petits épinards tout frais, des lamelles de jambon cru.

Là, écaler l'oeuf et le poser par dessus, parsemer de pignons de pin.

Servir et ouvrir légèrement l'oeuf devant les yeux gourmands de Baga .

Publié par Babeth

Monday, February 9, 2009

Eggs and bacon muffins made with love by Véro

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

After David's spinach cake (in English) let us share with you a delicious and simple to put together brunch idea (in French this time).
La jolie Véronique de Cuisine Métisse a posté exprès pour help-beat-sarcoma sur son blog un brunch. Merci :-)

Je suis vraiment très très contente car pas mal de blogueuses et bloggueurs ont répondu à mon appel :-) Merci! Je vais poster petit à petit vos participations. Il faut laisser durer le plaisir le plus longtemps possible non? :-)
Vous voulez participez? Rien de plus simple il suffit de lire ici ce billet.

Le texte et les photos qui suivent sont copyrights de Cuisine Métisse


Eggs and bacon muffins
EggsMuffin3bis

Pour 4 personnes
4 muffins (pour l'instant, achetés tout prêts, mais une petite recette "fait maison" me titille depuis un moment) - 4 beaux oeufs frais - 8 fines tranches de poitrine fumée - 4 tranches de cheddar

- Préchauffer votre four à 150° (th.5)
- Couper les muffins en 2. Sur 4 des moitiés ainsi obtenues, disposer les tranches de fromage, puis disposer les 8 moitiés dans le four.
- Dans une grande poêle, à sec, mettre les tranches de poitrine à cuire, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Eteindre le feu et réserver au chaud dans la poêle.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, faire fondre une belle noisette de beurre.
- Si possible, utiliser des cercles à pâtisserie (les miens font exactement la taille des muffins du commerce, ce qui est génialement génial !): les disposer dans la poêle (en deux fois si votre poêle n'est pas assez grande, il va de soit !).
- Casser les oeufs et verser délicatement dans les cercles à pâtisserie.
- Dès que le blanc a figé, détacher délicatement les contours des oeufs au plat des cercles, avec une pointe fine de couteau. Retirer les cercles.
- Très délicatement, à l'aide d'une spatule, retourner les oeufs au plat: les laisser juste deux ou trois secondes, afin que le jaune se fige à peine, et qu'il ne dégouline pas partout dès que vous essaierez de croquer votre E&BM !!

EggsMuffin4 EggsMuffin5 EggsMuffin6


- Dresser immédiatement:disposer 2 tranches de poitrine sur le demi-muffin recouvert de fromage, puis disposer un oeuf au plat, donner un tour de moulin à poivre, recouvrir de l'autre moitié de muffin.

Et voilà !

EggsMuffin3


Publié par Babeth

Sunday, February 1, 2009

David's Spinach Cake

Note: vous pouvez également participer en français, plus d'infos ici.

Today it's Sunday, it's brunch day! And David Lebovitz the most Californian pastry chef living in Paris and and ice-cream magician is sharing a great fluffy recipe for a true Parisian chic brunch.



This blog: help-beat-sarcoma-a-thon is YOUR blog, and I would like all of you the share your story about your favorite Sunday lunch. Do you like to go out for brunch, can you only have your Mum roast? You name it :-) To participate just follow this link.

We're really happy to welcome him here and start our "share your brunch for a good cause" in English. Hope we will be able to feature a lot of YOUR brunches in English as well as we do in French.

Spinach Cake

Ten servings


Adapted from A Platter of Figs and Other Recipes (Artisan) by David Tanis


I liked this very much, but be sure to season the mixture very well, like, more than you think, before baking. I'm curious, and next time I'm going to add small bits of cooked bacon or proscuitto to the batter just after pureeing it in a blender.

David says to simply puree the spinach and custard mix until smooth, but I'm thinking it might be better a little "leafy" so will also blend it to the point where the spinach is fine, but not entirely smooth.


2 medium leeks (you could use two onions, or a bunch of scallions or green garlic instead)
2 tablespoons (30g) butter, salted or unsalted
salt and freshly-ground pepper
2-pounds (3/4kg) fresh spinach, well-washed and stemmed
big pinch of chile or cayenne pepper
whole nutmeg
2 cups (500ml) whole milk
6 large eggs
Parmesan cheese


1. Remove the green part of the leeks, slice each lengthwise, rotate them a quarter turn, then slice them lengthwise again, keeping the end intact. Swish the leeks in a bowl of water until they're grit free, and towel-dry. Cut into small pieces.


2. Melt the butter in a deep pan and sauté the leeks with a little salt and pepper, stirring occasionally, until they're translucent. While they're cooking, cut the spinach into ribbons.


3. Once the leeks are cooked, begin adding the spinach in batches, putting on the lid until the spinach has cooked down, then you can add more. Add salt and pepper as you go, and include a scraping of nutmeg and chile powder during the final batch.


4. When all the spinach is just barely wilted, turn it out into a large bowl (along with any juices) and let cool. Stirring it a few times will speed it up.


5. Preheat the oven to 400F (200C.) Liberally butter a 9- or 10-inch (23-25cm) deep round baking dish. I used a 2 qt (2l) baking rectangular baking dish.


6. Working in batches, puree the spinach mixture with the milk and eggs until almost smooth. (At this point, if you want to add some cooked bacon or chopped proscuitto, you can.)


David recommends adding more salt and pepper here, which is a good idea: you want the mixture pretty well-seasoned.


7. Pour the batter into the prepared baking dish. Grate a wispy layer of Parmesan over the top and bake for 45 minutes, or until a knife poked into the center comes out clean.


Serving: Let cool to room temperature, then serve.


Photos and recipe copyrights David Lebovitz.

Publié par Babeth

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