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Monday, March 30, 2009

Rellenitos, postre from Guatemala by Ana

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Today we're proud to introduce a new language on help-beat-sarcoma, or how to share your brunch for a good cause, Spanish. Ana, from Guatemala submitted one dessert (postre) typically from her country. She also did a great job (Bravo!) by translated it into French (she just started taking French classes). So I guess from now on you can submit your brunch in French, English and Spanish :-)

Muchas gracias Ana!

Remember this blog: help-beat-sarcoma-a-thon is YOUR blog. Do you like to go out for brunch, can you only have your Mum roast? You name it :-) To participate just follow this link.

In association with beatsarcoma.org we host a campaign on the web: "share your Sunday brunch for a good cause". We are well aware that won't change the world but it shows that we care and we may also raise some funds (adsense has been implemented on the dedicated blog and you can find a direct link for donations).

One of my friend Nathalie was diagnosed with a rare form of cancer: sarcoma. A cancer that doesn't get much public attention. With her support I launched help-beat-sarcoma-a-thon or how to share your Sunday brunch for a good cause. The idea is to raise awareness, and why not also donations, about this cause on internet, but a joyous way. And what more joyous than sharing a good meal! To participate don't forget to check here the rules here.

"RELLENITOS"

De Guatemala

Tiempo de preparación : 30 minutos

Ingredientes para : 20 bolas pequeñas

Ingredientes :

4 plátanos maduros

1 lata de frijoles negros

Azúcar

Canela

Chocolate

Hervir en una olla los plátanos para cocerlos con azúcar y canela al gusto.

Luego machacarlos y hacerlos puré.

Freír los frijoles con azúcar y chocolate y dejar enfriar.

Al estar tener una pasta fácil de moldear, crear pequeñas bolas y rellenarlas con el frijol.

Freír en aceite bien caliente las bolas de plátano.

Servir calientes y con azúcar al gusto.

Temp de Preparation: 30 minutes

Ingredients pour: 20 petite boules.

Ingrédients:

4 plantains

1 boite de haricots noirs

Sucre

Cannelle

Chocolat

Cuisez les plantains dans la marmite avec du sucre et de la cannelle.

Épluchez les plantains et redussez les en purée.

Faites frire les haricots avec le sucre et le chocolat, puis laissez refroidir.

Quand les plantains sont en purée facile de modeler, faites une petite boule et remplissez avec les haricots.

Faites frire dans l´huile très chaud les boules du plantain.

Servez chaud avec du sucre.



Publié par Babeth

Tuesday, March 24, 2009

French toast by Babeth59 / Pain perdu de Babeth59

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Thanks to Babeth59 a fellow French foodie we're able to share a bilingual brunch idea! Bilingual is what we are trying to be here: French and English entries are welcomed. So far we only got 2 English ones for dozens of French ones.

This blog: help-beat-sarcoma-a-thon is YOUR blog. Do you like to go out for brunch, can you only have your Mum roast? You name it :-) To participate just follow this link.

We're really happy to continue the English "share your brunch for a good cause" saga in English. Hope we will be able to feature a lot of YOUR brunches in English as well as we do in French.

Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

Today brunch idea is: oven roasted French toast / La recette de brunch du jour est: pain perdu au four

Text and photos copyrights Babeth59

La recette/recipe:

  • 1 baguette (d'environ un pied) - 1 (13- to 14-inch-long) French baguette
  • 1/4 tasse de beurre doux mou - 1/2 stick (1/4 cup) unsalted butter, softened
  • 2 gros oeufs - 2 large eggs
  • 1 2/3 tasses de lait - 1 2/3 cups milk
  • 4 c. à s. de cassonade ou de sucre d'érable - 4 tablespoons brown sugar or maple sugar
  • Cannelle, au goût - Cinnamon, to taste
  • 1/4 tasse de raisins dorés secs ou de canneberges séchées - 1/4 cup golden dried raisins or dried cranberries
  • Servir avec du sirop d'érable pur ou un sirop de petits fruits - Accompaniment: pure maple syrup or berry syrup.

J'ai copié sa recette bilingue.....ça nous fait une leçon d'anglais en prime!......

A la place des canneberges, j'ai mis des dès de pomme...pour que les fils mangent un peu de fruits.....

Couper des tranches d'un pouce (2,5 cm) de la baguette. Conserver les bouts pour un autre usage. - Cut 12 (1-inch-thick) diagonal slices from bread, reserving ends for another use.

Beurrer généreusement un côté de chaque tranche de pain et disposer, côté beurré vers le haut, sur un étage dans un plat beurré allant au four d'une dimension de 13 x 9 x 2 po en les serrant ensemble, si nécessaire. Éparpiller les raisins ou les canneberges autour des tranches de pain. - Generously butter 1 side of each slice and arrange slices, buttered sides up, in 1 layer in a buttered 13- by 9- by 2-inch glass baking dish, squeezing them slightly to fit if necessary. Scatter raisins or cranberries around bread slices.

Mélanger ensemble les oeufs et le lait, 1 c. à s. de cassonnade et une pincée de sel pour obtenir un mélange homogène et verser sur le pain. Laisser refroidir au frigo jusqu'à ce que le pain ait absorbé le liquide, au moins une heure et jusqu'à une journée d'avance. - Whisk together eggs, milk, 1 tablespoon brown sugar and 1/4 teaspoon salt until combined well, then pour evenly over bread. Chill, covered, until bread has absorbed all of custard, at least 1 hour and up to 1 day, depending on bread.

Préchauffer le four à 425 F - Preheat oven to 425°F.

Sortir le plat du frigo et laisser reposer pour qu'il soit à la température ambiante puis parsemer le reste du sucre brun sur le dessus. - Bring mixture to room temperature and sprinkle bread with remaining brown sugar.

Cuire à découvert, au milieu du four, jusqu'à ce que le pain soit bien gonflé et que le dessus soit doré (20 à 25 minutes). Servir aussitôt avec du sirop d'érable ou un sirop de petits fruits. - Bake, uncovered, in middle of oven until bread is puffed and top is golden, 20 to 25 minutes. Serve immediately with maple syrup or berry syrup.

Ça change un peu du pain perdu en tartines, comme je l'ai toujours fait.... c'est pratique car on n'a pas à rester devant sa poêle...... et ça plait beaucoup...

pain perdu au four

Là, c'est la photo à la sortie du four.....après, on coupe des parts plus ou moins généreuses et ça donne ça:

pain perdu au four 2

Et pour tout avouer....ce qu'on voit à gauche, c'est de la glace à la vanille....avec le pain perdu juste chaud (pas bouillant, attention....) c'est divin!....

Et puis, pour rester en bonne santé, il faut un bon moral parait il.....et pour avoir un bon moral, les bonnes choses ça aide!......


Publié par Babeth

Sunday, March 8, 2009

Harengs à la crème pour un brunch iodé!

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

En cette journée des femmes c'est un homme qui va préparer le brunch! Un des rares hommes de la blogosphère gourmande, un breton épicurien, j'ai nommé Patrick du blog Cuisine de la Mer qui a bien voulu être notre invité. Et avant autre chose je peux vous dire, sans trop dévoiler de secret, que Patrick sera de retour parmi nous.
Donc après Frambroise et sa salade gourmande au lapin voilà le hareng à la crème de Patrick.
Mesdames régalez vous c'est Patrick qui cuisine :-)

Lisez plutôt ci dessous !

Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.

Le texte et les photos qui suivent sont copyrights de Patrick

Harengs saurs à la crème

Des ingrédients simples, mais triés sur le volet

Deux paquets de filets de harengs saurs, 200 g de crème fraîche épaisse, un petit citron jaune non traité (on peut rêver), deux oignons rosés de Roscoff , feuilles de laurier, brindilles de thym.

Boulogne-sur-Mer a été et reste le premier port français de pêche du hareng, et c’est de là que viennent ceux que j’achète de préférence; ce sont des filets de harengs doux, un peu moins fumés que les saurs traditionnels, et donc plus moelleux, et surtout nettement moins salés, on peut les utiliser tels quels, sans trempage :

Maintenant qu'on sait que le hareng, à l'instar du confit, n’est pas gras, on a la conscience tranquille pour l'enrober d'une splendeur de produit, la double crème de Jersey, (à défaut, prendre de l'Isigny-Sainte-Crème, ou mieux, celle de vos propres vaches).

Enfin, le roi des oignons, (sans chauvinisme aucun ;-)), c'est le rosé de Roscoff. On en trouve facilement un peu partout désormais, il est plus doux que l’oignon jaune, et il a un parfum d’échalote. Vous pouvez utiliser également de l’oignon de Saint-André, ou ce que vous avez en stock, dosez en fonction de la puissance aromatique du bulbe.

La recette : le plus dur va être d’attendre…

Laver le citron et le couper en rondelles, ainsi que les oignons épluchés. Couper en deux les filets de hareng dans la longueur. Mettre une couche d'oignon, de citron et d’herbes (pas trop) au fond d’un récipient muni d'un couvercle hermétique, les recouvrir de crème et disposer une couche de filets de harengs. Continuer de la sorte jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pendant la préparation, presser de temps à autres avec le dos de la cuiller pour que la crème se répartisse bien et soit partout en contact avec le poisson. Laisser mariner une petite semaine au frais en remuant deux ou trois fois, et déguster avec des pommes de terre, ou du pain et du beurre, on n’en est plus à quelques calories près ;-)). On peut aussi imaginer des haricots verts tièdes, voire du concombre en bâtonnets, juste un peu attendris au sel. C'est cette dernière option que j'ai choisie ce soir :

Photo_018

Je n’ai pas encore trouvé le vin qui me satisfasse vraiment, parce que dans ces harengs, il y a du sel, du fumé, de l’iodé, de la crème et de l’oignon, un vrai casse-tête… Une bière ambrée, c’est une sortie honorable, mais pour le vin, toutes vos suggestions sont les bienvenues!



Publié par Babeth

Wednesday, March 4, 2009

Salade gourmande au lapin par Framboise

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Oulalala nous avons manqué 2 rendez-vous "brunchs". Derrière help-beat-sarcoma-a-thon il y a Babeth. Et voila je suis partie en vacances et tout en étant ingénieur je n'ai pas trouvé la fonction pour préparer les billets à l'avance et prévoir leur date de publication. Oups ...

Je présente mes plus sincères excuses à celles et ceux qui ont fait dont d'une recette et qui n'ont rien vu venir.

Toujours est il que le mouvement commence à prendre de l'ampleur et ça me rend très heureuse! Après Vanessa et son brunch convivial. Voici Framboise qui depuis la Martinique nous propose une salade gourmande au râbles de lapin, confiture de vin et chèvre frais. Avant de passer à la recette une petite pensée pour Framboise qui en Martinique a bien du mal à s'approvisionner à cause de la grève générale qui touche les Antilles.
Lisez plutôt ci dessous sa salade tiède gourmande!


Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.

Le texte et les photos qui suivent sont copyrights de Framboise de Cuisine Framboise:



Salade de Râbles de Lapin, Confiture de Vin, Chèvre frais.
Râbles de lapin ( 2 par pers.)
Roquette ou mélange de jeunes pousses.
Fromage frais de chèvre type Petit Billy
1 échalote
2 gousses d'ail
Ciboulette
Fleur de Sel
Mélange 5 baies au moulin
Confiture de Vin
2 ou 3 navets
1 betterave


Préparer le fromage frais aux herbes. Emincer l'échaler, presser l'ail, ajouter la ciboulette ciselée, saler, donner un ou deux tour de moulin. Mélanger au fromage frais. Réserver au frais.

Réserver les pommes.
Dans un poêle, faire chauffer 2 c à soupe d'huile (olive ou neutre), faire rôtir les râbles de lapin. Assaisonner. Réserver dans un four chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les navets coupés en rondelles. En fin de cuisson, ajouter une bonne cuiller à soupe de confiture de vin. Laisser caraméliser et réserver au chaud.
Dresser les assiettes avec la salade, un peu de chèvre frais, deux râbles, quelques navets rôtis. Verser la confiture de vin tiède sur le lapin et la salade. Éventuellement associer les quartiers de pomme qui ont servi à préparer la confiture de vin. Pour la couleur on peut faire sécher des lamelles de betterave au four.



Publié par Babeth

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