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Saturday, May 16, 2009

Le graal de la madeleine joufflue par Lavande

Note: you can participate to help-beat-sarcoma-a-thon as well with English materials

Note: Para continuar en Español:Reglas

Vous voulez participer? Vous voulez plus d'infos? Un petit clic vous y emmène.En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

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madeleines



Aujourd'hui une première, une recette dietetique! Grace à la très pro Lavande du blog Ligne et Papilles nous allons percer le secret des madelaines joufflues!

Merci Lavande!

San plus attendre voila ci-dessous la participation de Lavande:

"Peut-être avez vous pensé que j’avais oublié… mais que nenni !
En général, mes Brindilles (entendez par là, mes mini-lavandes mais j’aime bien ce surnom qui visuellement leur va comme un gant vu que mes trois fauves sont fins comme des lianes) boudent mes petits (et gros) gâteaux. Il y a presque deux mois de cela, j’ai décidé de squizzer lâchement la concurrence en supprimant de la maison les gâteaux industriels. Cela ne s’est pas fait sans certaines bouderies et pour moi une certaine organisation pour être en mesure de fournir aux 3 Brindilles un gâteau quasi quotidien. Mais j’ai gagné par K.O.
Les brindilles mangent désormais mes créations pour le meilleur et pour le pire (faut dire qu’elles n’ont pas le choix, hein ?)
Bref pour en revenir aux madeleines, elles sont bien dodues, légères (bien plus que la plupart d’entre elles), elles sont au citron et à l’huile d’olive (association que j’adore) les Brindilles adorent (en particulier le petit d’homme) et ont tout mangé en un rien de temps. C’est pour moi le meilleur des verdicts.

madeleines

Pour 12 big madeleines

200 g de farine complète
3 oeufs
50 g d’huile d’olive
70 g de fuctose ou 100 g de sucre
1 citron bio ou non traité
1 sachet de levure chimique

On ne le dira jamais assez mais le secret des madeleines joufflues viennent de l’écart de température entre la pâte et la chaleur du four. La pâte doit être bien froide et le four bien chaud. Avec cela, à défaut d’avoir celle des math, vous aurez la bosse des madeleines !
Beurrer et fariner vos moules si toutefois il ne s’agit pas de moules en silicone.
Mélanger les œufs, la farine et la levure chimique. Ajouter l’huile, le sucre, le jus et le zeste du citron. Répartir dans les moules et placer au frais. Si votre réfrigérateur refroidit très bien ce qui est le cas du mien, une heure suffit. Sinon prolonger ou utiliser le rebord de la fenêtre (en cette saison c’est souvent une solution sympa, mais penser à couvrir pour éviter que la poussière ne se dépose dessus).
Préchauffer le four à 240°. Y enfourner les madeleines et baisser à 180°. Cuire une vingtaine de minutes, le temps qu’elles aient la couleur dont vous rêvez…
A conserver enveloppé dans du papier alu dans une boîte en fer.
135 kcal par madeleine

madeleines-2

Je profite de ce billet et de ces madeleines généreusement joufflues, dégustées lors du petit déjeuner dominical pour les offrir à Babeth. Babeth a lancé une opération visant à faire connaître une grosse cochonnerie de maladie, le sarcome et ainsi récolter des dons.
Elle a choisi de nous faire parler de nos brunch et autre petits dej’, pour que dans une ambiance détendue, nous abordions ce sujet grave. Elle réunit l’ensemble des participations sur un blog consacré.
Allez la voir, participez et donnez!

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Publié par Babeth

Friday, May 8, 2009

carré au citron et à la ricotta SANS GLUTEN de Natacha

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Aujourd'hui une première, une recette sans gluten! Grace à Natacha du blog Ma cuisine sans gluten nous pouvons vous proposer une délicieuse recette de carré au citron et à la ricotta!

Merci Natacha!

San plus attendre voila ci-dessous la participation de Natacha:
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CARRE SABLE CITRON ET RICOTTA SANS GLUTEN

Cette recette a été trouvé sur l'Internaute (ici). Dans la dernière newsletter de ce site, l'auteur de cette recette était mise en avant avec ses recettes et son blog Au jardin des délices que je vous invite à découvrir.

Voici mon adaptation sans gluten de ce délice:

J'ai divisé par deux les proportions pour les faire dans un plus petit plat. Cela fait un très bon dessert pour 4-5 gourmands.

Ingrédients pour le sablé:

  • 80 g de farine sans gluten (Farina de Schar)
  • 1/2 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1 petit oeuf
  • 90g de beurre mou
  • 50g de sucre fin

Et pour la mousse:

  • 1 citron
  • 50g de sucre
  • 100g de ricotta
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 2 petits oeufs


Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre dans votre robot (cela sera plus facile! Merci à mon Magimix!) la farine, la levure, le sucre et le beurre. Mixer un tour ou deux. Puis ajouter l'oeuf. Verser la préparation dans un moule. J'ai utilisé un moule en pyrex transparent carré. Faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Mélanger les fromages, le zeste et le jus du citron, le sucre puis les oeufs.

Quand le sablé est cuit, verser la crème au dessus et remettre au four (baissé à 150°C) pendant 35 minutes.

Laisser refroidir au moins deux heures avant de couper le sablé en carrés.

Sablé Citron et Ricotta sans gluten
Voilà un dessert délicieux avec un gout subtil au citron. Pas simple à photographier le sablé mais à refaire!
Je profite de cette recette pour répondre à Babeth. Ce sablé pourrait terminer un brunch dominical qui nous mobiliserait autour d'une cause: la lutte contre la sarcome.
Beat Sarcoma



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Publié par Babeth


Sunday, May 3, 2009

Œufs brouillés chics d'Anne

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Aujourd'hui nous avons la chance de partager avec vous une recette de "brunch pour la bonne cause" concoctée par la grande star du blog de cuisine francophone: Anne de Papilles et Papilles!

Merci Anne!

Anne c'est à toi:
"Prêts en quelques minutes ils sont au même titre que le jus d'oranges ou la chocolatine un must have du brunch. Et je peux vous dire qu'avec les Merveilles, le brunch de samedi dernier, ce n'était pas de la gnognote ! Au menu des petits pains à la patate douce, des smoothies, des jus de fruits frais, des cinnamon rolls, des pommes au miel au four, des gaufres, des muffins .... et puis aussi des œufs brouillés aux truffes, des œufs brouillés à la poutargue et du champagne !


Oeufs brouillés
Œufs brouillés


Pour 2 personnes :
  • 4 œufs
  • 10g de beurre
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
  • sel et poivre
Battez les œufs en omelette, salez et poivrez.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il est fondu, versez-y les œufs et mélangez constamment le temps qu'ils cuisent. Quand ils sont à votre convenance, ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraiche.

Servez immédiatement.

Quelques trucs et astuces : Idéalement, la préparation ci-dessus devrait être cuite dans une casserole au bain-marie. Plus pratiquement, elle pourra se faire dans une poêle à feu moyen-doux, en tournant toujours la préparation jusqu'à la texture souhaitée.

Le recours à la fourchette pour ce faire est préférable, mais souvent dangereux pour le revêtement de la poêle. Une simple cuiller ou spatule en bois permet d'arriver à un résultat convenable.

Variantes :
Rajouter un soupçon de lait, voire de crème fraîche, pour rendre le goût plus subtil, à condition de ne pas avoir la main trop lourde qui en affadirait le plaisir.

Les œufs brouillés peuvent se parfumer de diverses façons : champignons, fromage (râpé), jambon, fines herbes, saumon, etc. dans la mesure où l'ingrédient est haché très fin afin de ne pas altérer la texture finale. Comme pour l'omelette, le nec plus ultra serait atteint en utilisant des œufs qui auront séjourné plusieurs jours avec des truffes dans un bocal hermétique.


Nous avons choisi de les customiser avec un peu de poutargue et de truffe (pas les deux en même temps, je vous rassure). Merci Mercotte, j'ai fait tout comme tu as dit à savoir, préparer ses œufs brouillés comme ci-dessus, et au dernier moment, dans l'assiette, on râpe de la truffe sur les œufs. Divin ! Nous avons fait pareil pour la poutargue.

Oeufs brouillés à la poutargue Oeufs brouillés aux truffes
Œufs brouillés à la poutargue................................ Œufs brouillés aux truffes
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Publié par Babeth

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